スパイス・プラム・ショートケーキ

作り方

ステップ1

オーブンを400℉に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷く。

ステップ2

大きなボウルに小麦粉、シナモン、はちみつ、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。冷たい無塩バターを細切りにして小麦粉に混ぜる。バターを細かくすることで、小麦粉が混ざりやすくなる。

ステップ3

手またはブレンダーで、バターと小麦粉を混ぜ合わせ、小さなパン粉ができ、生地に粘りがなくなるまで混ぜる。バターミルクを加え、混ぜ合わせる。生地を２～３cmの長方形に伸ばし、8枚のビスケットに切り分ける。ビスケットを天板に均等に並べ、バターミルクを塗る。表面がきつね色になるまで18～20分焼く。

ステップ4

ビスケットを焼いている間に、大きなボウルにプラムコット、シナモン、砂糖、生姜、蜂蜜、レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜ、フルーツを漬けておく。

ステップ5

ビスケットが冷めたら、真ん中をスライスし、プラムのマリネとジュースを添える。